Ищете способ вернуть на стол атмосферу советского времени? Пряная сельдь, приготовленная по ГОСТу, — это не просто закуска, а кулинарное наследие, которое легко воспроизвести в домашних условиях. Рецепт, который собирали все любители рыбы, доступен всем желающим.
Что понадобится для приготовления?
Чтобы создать это вкусное угощение, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сельдь: 3 кг
- Вода: 3 литра
- Каменная соль: 270 г
- Сахар: 120 г
- Черный перец горошком: 12 г
- Гвоздика: 20 г
- Мята: 5 г
- Душистый перец: 5 г
- Кориандр: 6 г
- Мускатный орех: 5 г
- Корица: 5 г
- Перец чили: 6 г
- Лавровый лист: 5 шт.
Этапы приготовления
Для начала важно очистить сельдь, удалив внутренности при этом сохранив голову и хвост. Промывать рыбу следует и помещать в глубокую чашу. Далее, все специи, включая лавровый лист, нужно тщатольно растолочь в ступке до мелкого состояния, а затем смешать с половиной соли.
Каждую тушку обсыпать получившейся смесью, оставив на час в холодильнике для полного впитывания аромата.
В третьем шаге в кастрюле с 3 литрами воды растворить оставшуюся соль и сахар до полного растворения, а затем залить рыбу готовым рассолом. Убрать в холодильник на 48 часов.
Советы для хорошего результата
- Обязательно используйте только свежую рыбу для лучших результатов.
- Не забывайте хранить рыбу в холодильнике для равномерной просолки.
- Можно экспериментировать со специями, добавляя любимые для уникального вкуса.
Процесс приготовления пряной сельди превращается в увлекательное занятие, если следовать проверенным временем рецептам. ГОСТ не только приносит насыщенный и пикантный вкус, но и укрепляет связь с прошлым. Эта закуска украсит любой стол и порадует гостей.
*****
Приятного аппетита!
