В 2025 году российский рынок десертов претерпел удивительные изменения, которые привлекли внимание экспертов и сладкоежек. Тенденция явно демонстрирует, что шоколад утрачивает свою популярность, уступая место пирожным и печенью. Возросший интерес к сладкому связан с разнообразием выбора и изменением ценовой политики.
Изменение потребительских предпочтений
По данным NTech, продажи пирожных, включая такие лакомства, как эклеры и пончики, выросли почти на 20% по сравнению с предыдущим годом. Показательно, что пончики стали настоящим фаворитом среди покупателей, их реализация увеличилась на 42%. Эта тенденция обусловлена появлением пристрастия к индивидуальным десертам, которые позволяют людям радоваться сладким моментам без необходимости делить их с другими.
Снижение популярности шоколада
Параллельно с ростом интереса к новым сладостям, шоколадные плитки продолжают терять позиции на рынке. Спрос на них упал на 12%, что является тревожным знаком для производителей. Основной причиной таких изменений стала значительная динамика цен на шоколад, которая не позволила многим покупателям оправдать расходы на этот традиционный десерт. Рост цен на сырье стал катализатором переосмыслений в сладких предпочтениях россиян.
Крупные изменения в сегменте сладостей
Кроме пирожных и пончиков, также наблюдается рост потребления небольших кондитерских изделий, таких как вафли и зефир, на 5%. Интерес к этим «прикассовым» сладостям говорит о том, что российские потребители продолжают наслаждаться сладким, но с акцентом на новые форматы и вкусы. По мнению Леонида Ардалионова, директора NTech, люди становятся более требовательными к качеству и разнообразию сладостей, что открывает новые горизонты для производителей, которые должны подстраиваться под развивающиеся тренды, пишет PETERBURG2.
