Курица — это незаменимый атрибут многих праздничных застолий, и сегодня предлагается свежий подход к классике с новогодним акцентом. Мандариновая курица — это не просто блюдо, это настоящий гастрономический праздник! Праздничное настроение создается за счет маринада, приготовленного на мандариновом соке, а дополнение в виде мандариновых дольков внутри придает блюду особый шарм. Однако есть одна небольшая хитрость для достижения идеального результата: замачивание в солянке. Этот шаг обеспечит курице сочность и нежность, а также позволит сохранить все ароматы, пишет источник.
Приготовление займет около 6 часов, включая 4 часа на маринование, 1 час на само маринование и около 1-1,5 часа на запекание.
Ингредиенты
- Курица — 1,2 кг
- Мандарины — 4 шт.
- Горчица — 1 ст. ложка
- Чеснок — 4 зубчика
- Чили — 0,5 шт.
- Растительное масло — 5 ст. ложек
Важный момент — соляной раствор, который поможет сделать курицу вкуснее. Пропорция: на 1 литр воды требуется 1/4 стакана соли и 1/2 стакана сахара. Сахар можно добавлять по вкусу или вообще пролить без него. В этом рецепте используется именно такая формула для рассола.
Приготовление
Для начала необходимо приготовить рассол: 1 литр воды — идеальный объем для удобного замачивания. В течение 4 часов курица должна находиться в солевом растворе, периодически переворачиваясь для равномерного просаливания.
Далее, для маринада потребуется сок двух мандаринов, немного горчицы, острый перец, чеснок и растительное масло. Соль в данном этапе не добавляется, так как она уже присутствует в курице после рассола.
Курицу следует обмазать маринадом со всех сторон и оставить на дополнительный час. Не забудьте положить мандариновые колечки под кожу грудки и нафаршировать брюшко мандариновыми дольками — это добавит не только вкус, но и аромат.
Запекается курица в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C в течение 1 — 1,5 часов. Если грудка подрумянится слишком сильно, стоит накрыть её фольгой.
Приятного аппетита!
