Ингредиенты:
- 1 стакан риса
- 500 гр. мяса (фарш)
- 2 средние моркови
- 1 большая или 2 маленькие луковицы
- 1 ч. л. куркумы
- 0,5 ч. л. корицы
- 0,3 ч. л. молотого кардамона
- шафран на кончике ножа
- щепотка сахара
- 100 мл растительного масла
Приготовление:
Первым делом стоит тщательно промыть рис и замочить его в холодной воде с добавлением щепотки соли. Это поможет зернам лучше впитать вкус в процессе готовки.
Далее нужно подготовить овощи: морковь нарезать соломкой, а лук - мелкими кубиками. Лук обжарить в растительном масле до прозрачности, а затем добавить фарш. Готовить мясо до тех пор, пока оно не приобретет приятный коричневый оттенок, предварительно приправив его корицей и молотым кардамоном.
В отдельной посуде обжарить морковь, добавив к ней щепотку сахара и немного соли. После этого вмешать молотый шафран и тушить смесь еще 5 минут. Затем соединить фарш с луком и морковной зажаркой, томить на медленном огне еще 5 минут.
Тем временем слить воду с риса и отварить его до полуготовности в подсоленной воде — около 15 минут после закипания. После этого выложить рис в казан с тушеными овощами и мясом, но не перемешивать. Проколите рис до дна казана, чтобы он пропитался ароматами.
Затем развести куркуму в 100 мл кипяченой воды и вылить эту смесь на рис. Нагревать все на среднем огне в течение двух минут, после чего накрыть казан крышкой и обернуть полотенцем. Оставить на 45-50 минут для завершения приготовления.
