Вкуснейшие кыстыбый: секреты идеальных татарских лепешек с картошкой

Кыстыбый это не просто лепешки, а настоящая находка для любителей домашней кухни. Готовятся они без особых сложностей и лишь с доступными ингредиентами, а результат мягкие, сочные и невероятно ароматные угощения, которые не оставят никого равнодушным.

Что понадобится для приготовления

Ингредиенты для теста:

• Молоко 150 мл
• Охлажденная кипяченая вода 150 мл
• Растительное масло 40 г
• Мука 500 г
• Сливочное масло 100 г (для смазывания)

Начинка:

• Картофель 1 кг
• Молоко 300 мл
• Сливочное масло 50-100 г
• Укроп 1/2 пучка
• Лук 1 шт.

Процесс приготовления

Для начала нужно приготовить тесто. В глубокой миске смешивается теплое молоко и вода, добавляется растительное масло и немного соли. Затем постепенно вводится просеянная мука, пока не получится мягкое и эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Завернуть в пакет и оставить на 20-30 минут, чтобы оно отдохнуло.

Пока тесто подходит, можно заняться начинкой. Очистить и отварить картофель с добавлением соли, затем лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности. Готовый картофель нужно превратить в пюре, добавив молоко и сливочное масло, чтобы оно получилось воздушным и нежным. В этой начинке смешать картофель с луком и укропом.

Формирование и выпечка

Тесто делится на равные части, из каждой формируются круглые лепешки диаметром около 24 см. На сухую сковороду поочередно выкладываются лепешки и обжариваются с обеих сторон, примерно по 2-3 минуты до золотистого цвета. Готовые лепешки складываются в стопку и накрываются пленкой и полотенцем, что придаст им мягкость.

По завершении обжарки каждая лепешка смазывается теплым сливочным маслом. На одну половину кладется картофельная начинка, затем закрывается другой половиной и снова смазывается маслом. Получается не просто лепешка, а замечательное блюдо, идеально подходящее для подачи к столу! Приятного аппетита!