Как приготовить идеальный щавелевый суп: классический рецепт с секретами

Щавелевый суп это не просто блюдо, а настоящая находка для любителей легкой, но насыщенной кухни. Основой для этого аппетитного угощения может стать как вода, так и бульон, и в этом рецепте мы остановимся на курином.

Что необходимо для приготовления

• Куриное филе 400 г
• Картофель 1-2 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Морковь 1 шт. небольшая
• Растительное масло 2-3 ст. л.
• Щавель 1 пучок (200 г)
• Зеленый лук 4-5 перьев
• Куриные яйца 2 шт.
• Вода 1,8-2 л
• Соль и перец по вкусу
• Сметана по 1 ст. л. на порцию

Пошаговый процесс приготовления

Для начала, важно сварить великолепный бульон. Лучшим выбором станет куриное филе, которое сделает суп легким и нежирным. Мясо помещается в кастрюлю с холодной водой (объемом 2 литра) и доводится до кипения. Не забудьте посолить и периодически снимать пенку. Время варки займет около 10 минут после закипания, чтобы не стало жестким.

Картофель очищается и нарезается на средние кубики, после чего отправляется в бульон вариться еще 10-15 минут. В это время можно заняться овощной поджаркой: лук нарезается кубиком, а морковь на терке. Обжариваем их на сковороде до появления золотистого цвета и добавляем в кастрюлю.

Финальные штрихи и подача

Щавель хорошо промывается и нарезается мелко, кроме стеблей. Зеленый лук также рубится, а при добавлении крапивы, предварительно заливаем её кипятком на 1-2 минуты. Проверяем картошку на мягкость, добавляем нарезанную зелень и провариваем всего минуту.

В миске разбиваем яйца и, продолжая размешивать суп, медленно вливаем яичную смесь это позволит создать изящные нити в блюде. После закипания снимите кастрюлю с плиты и дайте супу настояться под крышкой 10 минут. Подавайте горячим, добавив в каждую тарелку по ложке сметаны и можно дополнить свежей зеленью.