Щавелевый суп — это не просто блюдо, а настоящая находка для любителей легкой, но насыщенной кухни. Основой для этого аппетитного угощения может стать как вода, так и бульон, и в этом рецепте мы остановимся на курином.
Что необходимо для приготовления
- Куриное филе – 400 г
- Картофель – 1-2 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт. небольшая
- Растительное масло – 2-3 ст. л.
- Щавель – 1 пучок (200 г)
- Зеленый лук – 4-5 перьев
- Куриные яйца – 2 шт.
- Вода – 1,8-2 л
- Соль и перец – по вкусу
- Сметана – по 1 ст. л. на порцию
Пошаговый процесс приготовления
Для начала, важно сварить великолепный бульон. Лучшим выбором станет куриное филе, которое сделает суп легким и нежирным. Мясо помещается в кастрюлю с холодной водой (объемом 2 литра) и доводится до кипения. Не забудьте посолить и периодически снимать пенку. Время варки займет около 10 минут после закипания, чтобы не стало жестким.
Картофель очищается и нарезается на средние кубики, после чего отправляется в бульон вариться еще 10-15 минут. В это время можно заняться овощной поджаркой: лук нарезается кубиком, а морковь — на терке. Обжариваем их на сковороде до появления золотистого цвета и добавляем в кастрюлю.
Финальные штрихи и подача
Щавель хорошо промывается и нарезается мелко, кроме стеблей. Зеленый лук также рубится, а при добавлении крапивы, предварительно заливаем её кипятком на 1-2 минуты. Проверяем картошку на мягкость, добавляем нарезанную зелень и провариваем всего минуту.
В миске разбиваем яйца и, продолжая размешивать суп, медленно вливаем яичную смесь — это позволит создать изящные нити в блюде. После закипания снимите кастрюлю с плиты и дайте супу настояться под крышкой 10 минут. Подавайте горячим, добавив в каждую тарелку по ложке сметаны и можно дополнить свежей зеленью.
