Заготовки на зиму становятся настоящим спасением в холодное время года. Одним из самых универсальных способов хранения помидоров является их консервация. Это идеальный ингредиент как для традиционных супов, так и для простейших закусок, таких как салаты и соусы. Приготовленные с любовью, помидоры будут радовать своим вкусом из банки даже в самые холодные зимние месяцы.
Воздушная консервация
Для заготовки потребуется всего пять килограммов помидоров. Рецепт прост, и его сможет освоить любой желающий.
- Помидоры: 5 кг
Способ приготовления:
Сначала помидоры необходимо очистить от кожуры. Для этого ставят кастрюлю с водой на огонь и ждут, пока вода закипит. Как только вода начнет бурлить, помидоры помещают в кипящую воду на 30 секунд, после чего быстро перекладывают в холодную. Далее делают крестообразные надрезы, удаляя кожицу.
Следующий шаг — нарезка. Помидоры делятся на четыре части или на более мелкие дольки в зависимости от их размера. Важно, чтобы они равномерно прогревались: как только закипели, их нужно быстро разложить по стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками. После охлаждения банки переворачиваются и укутываются на некоторое время.
Обратите внимание! Важно следить за временем: как только помидоры дадут сок и закипят, сразу раскладывайте их по банкам. В противном случае они превратятся в кашу.
Когда банки открыты
Зимой эти консервации станут неотъемлемой частью рациона. Открытые банки прекрасно хранятся в холодильнике. К ним можно добавить чеснок, специи и растительное масло, и у вас получится вкусный салат. Использовать консервацию можно для приготовления соусов или гарниров к блюдам, что открывает широкие возможности для кулинарного творчества.
Советы по заготовкам
Некоторые полезные советы для кулинаров:
- Для быстрого взбивания белков их следует охладить, добавив немного лимонного сока.
- Если нужно быстро приготовить овощи на пару, овощи можно разделить и фиксировать зубочистками, чтобы они «стояли» в кастрюле.
Эти нехитрые рекомендации сделают процесс приготовления не только проще, но и увлекательнее. Помидоры, которые вы заготовите сейчас, станут настоящим спасением в холодные дни, когда свежих овощей не хватает, сообщает Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
