Идеальное тирамису: пошаговый рецепт

Тирамису это классический итальянский десерт с насыщенным вкусом кофе и легкой кремовой текстурой. Угостите своих близких и друзей этой изысканной сладостью, приготовленной по этому простому рецепту. Так вы сможете насладиться восхитительным десертом в удобных баночках по 120-130 мл.

Ингредиенты для бисквитного печенья и пропитки

• Бисквитное печенье Савоярди:
• 150 г яичных белков
• 125 г сахара
• 100 г яичных желтков
• 1 г соли
• Цедра 1 лимона или апельсина
• 125 г пшеничной муки
• Сахарная пудра и коричневый сахар для посыпки
• Пропитка:
• 360 г свежезаваренного эспрессо
• 90 г сахара
• 100 г кофейного ликера (или сливочного, или шоколадного)

Крем и сборка десерта

• Ингредиенты для крема с маскарпоне:
• 135 г сливок 35% (часть 1)
• 15 г инвертного сахара
• 15 г сиропа глюкозы
• Семена из 2 стручков ванили
• 300 г растопленного белого шоколада (35% какао-масла)
• 125 г сливок 35% (часть 2)
• 125 г маскарпоне

Этапы приготовления

1. В глубокой миске объедините яичные желтки, цедру и соль. Хорошо перемешайте, затем отдельно взбейте белки с сахаром до плотных пиков. Аккуратно соедините обе смеси, добавляя просеянную муку.

2. Завершите подготовку бисквитов, отсаживая массу на противень и выпекайте в разогретой до 180 C духовке в течение 10-12 минут. Для хрустящей корочки можно использовать коричневый сахар.

3. Готовя пропитку, просто растворите сахар в горячем кофе и добавьте ликер.

4. Для крема, нагрейте сливки (1) с глюкозой, семенами ванили и инвертным сахаром, после чего смешайте со стаканом растопленного шоколада. Затем добавьте сливки (2) и маскарпоне, тщательно перемешайте и уберите в холодильник на 8-12 часов.

5. Для сборки просто пропитайте савоярди в кофейный сироп и аккуратно укладывайте в форму, чередуя с кремом и посыпкой из горького шоколада и какао.

Насладитесь чудесным тирамису, который не оставит равнодушным никого!