Тирамису — это классический итальянский десерт с насыщенным вкусом кофе и легкой кремовой текстурой. Угостите своих близких и друзей этой изысканной сладостью, приготовленной по этому простому рецепту. Так вы сможете насладиться восхитительным десертом в удобных баночках по 120-130 мл.
Ингредиенты для бисквитного печенья и пропитки
- Бисквитное печенье «Савоярди»:
- 150 г яичных белков
- 125 г сахара
- 100 г яичных желтков
- 1 г соли
- Цедра 1 лимона или апельсина
- 125 г пшеничной муки
- Сахарная пудра и коричневый сахар для посыпки
- Пропитка:
- 360 г свежезаваренного эспрессо
- 90 г сахара
- 100 г кофейного ликера (или сливочного, или шоколадного)
Крем и сборка десерта
- Ингредиенты для крема с маскарпоне:
- 135 г сливок 35% (часть 1)
- 15 г инвертного сахара
- 15 г сиропа глюкозы
- Семена из 2 стручков ванили
- 300 г растопленного белого шоколада (35% какао-масла)
- 125 г сливок 35% (часть 2)
- 125 г маскарпоне
Этапы приготовления
1. В глубокой миске объедините яичные желтки, цедру и соль. Хорошо перемешайте, затем отдельно взбейте белки с сахаром до плотных пиков. Аккуратно соедините обе смеси, добавляя просеянную муку.
2. Завершите подготовку бисквитов, отсаживая массу на противень и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 10-12 минут. Для хрустящей корочки можно использовать коричневый сахар.
3. Готовя пропитку, просто растворите сахар в горячем кофе и добавьте ликер.
4. Для крема, нагрейте сливки (1) с глюкозой, семенами ванили и инвертным сахаром, после чего смешайте со стаканом растопленного шоколада. Затем добавьте сливки (2) и маскарпоне, тщательно перемешайте и уберите в холодильник на 8-12 часов.
5. Для сборки просто пропитайте савоярди в кофейный сироп и аккуратно укладывайте в форму, чередуя с кремом и посыпкой из горького шоколада и какао.
Насладитесь чудесным тирамису, который не оставит равнодушным никого!
