Декор в стиле Ламбет последовательно завоевывает популярность благодаря своим рюшам и чётким узорам, которые моментально придают торту праздничный вид. Однако для достижения аккуратного результата необходим идеальный крем, который будет как пластичным, так и стабильным, чтобы сохранить форму украшений.
Приготовление сырного крема
В данном видеорецепте представлено приготовление сырного крема с добавлением белого шоколада, который демонстрирует, как именно можно выравнивать торт прямоугольной формы. Белый шоколад способствует стабильности крема, добавляя ему нежный сливочный вкус, а сам крем становится легким в нанесении.
Одним из ключевых моментов является правильный контроль температуры. Шоколад нельзя перегревать, а масло должно находиться в теплой, но пластичной консистенции. Когда ингредиенты достигнут надлежащей температуры, крем получится однородным и predictable: его легко выравнивать, а рельеф станет четким и аккуратным.
Тайна успешного выравнивания
Чтобы добиться оптимального выравнивания, желательно, чтобы торт был хорошо охоложден и немного подморожен. Это позволит крему быстрее схватываться, но не застывать моментально, что даст вам возможность спокойно работать с поверхностью и выравнивать углы. Если необходимо добавить цвет в декор, крем можно окрасить водорастворимыми красителями на заключительном этапе.
Среди тем, которые будут раскрыты в видео:
- Как правильно растопить белый шоколад;
- Какие температуры критически важны при соединении шоколада и масла;
- Как обеспечить однородность крема при добавлении творожного сыра;
- Какая консистенция крема подходит для создания рюш в стиле Ламбет;
- На каком этапе стоит окрашивать крем;
- Пошаговый процесс удобного выравнивания торта.
Этот крем станет отличным помощником для тех, кто хочет с лёгкостью создать аккуратный торт в стиле Ламбет без применения сложных техник и долгого ожидания стабилизации.
Premium-доступ
Видеоурок доступен по ежемесячной подписке Premium.
Все видео на канале (более 200) также доступны по Premium-доступу.
Ссылка на видео: **Как оформить Premium-подписку***
