Как правильно сохранить тепло домашней кухни: рецепт рассольника на зиму

Зимой так приятно насладиться тарелкой горячего и сытного супа, а домашние заготовки это лучший способ захватить летние оттенки и свежесть овощей. Рассольник популярное русское блюдо с легкой кислинкой и насыщенным вкусом. Оно идеально подходит для того, чтобы заранее заготовить и радоваться им в течение всей зимы.

Почему рассольник находка для зимних запасов?

Рассольник не просто суп, а настоящая кулинарная жемчужина. Сочетание соленых огурцов, рассола, разнообразных круп и мяса создает неповторимый вкус. Консервированный рассольник сохраняет все свои полезные свойства и аромат, его легко разогреть прямо из банки. Это отличный выбор для тех, кто ценит домашнюю кухню и хочет обеспечить себя вкусным блюдом на зиму. Предлагаемый рецептура классика с небольшими нюансами, привлекательная для гурманов.

Ингредиенты для рассольника на зиму

Для приготовления понадобится:

• Бульон (говяжий или куриный) 2 литра
• Перловая крупа 100 г
• Соленые огурцы 300 г
• Рассол 100 мл
• Мясо (по выбору) 300 г
• Картофель 3-4 шт.
• Морковь 1-2 шт.
• Лук 1 шт.
• Томатная паста 2 ст. ложки
• Чеснок 2-3 зубчика
• Лавровый лист 3-4 шт.
• Черный перец горошком по вкусу
• Соль по вкусу
• Уксус 1 ст. ложка
• Зелень (укроп, петрушка) по вкусу

Этапы подготовки

Перед готовкой следует подготовить все ингредиенты: нарезать овощи, отварить или подготовить мясо, а также простерилизовать банки и крышки.

1. Приготовление бульона и мяса

Если выбор пал на мясо, его нужно отварить до готовности в кипящей воде. Обычно на это уходит около 1 часа. После варки мясо остужается и нарезается кубиками.

2. Подготовка овощей

Лук мелко нарезается, а морковь лучше натереть или нарезать соломкой. Овощи обжариваются на небольшом количестве масла или тушатся с томатной пастой для усиления вкуса.

3. Варка крупы и сборка супа

Крупу отваривают в отдельной кастрюле около 15 минут, затем добавляют к бульону нарезанные овощи и картофель. Соленые огурцы, томатная паста, специи и рассол добавляются позже. Дать покипеть 10-15 минут для соединения вкусов.

4. Разливка и стерилизация

Горячий рассольник разливается по стерилизованным банкам и закрывается крышками. Чтобы обеспечить герметичность, банки переворачивают вверх дном и укутывают теплым полотенцем на несколько часов.

Условия хранения

Банки рекомендуется держать в прохладном темном месте, оптимальная температура от +2 до +15 градусов. Рассольник прекрасно разогревается на плите и может подать как основное блюдо с хлебом.

Следуя этому рецепту, можно наслаждаться настоящими домашними вкусами в холодные зимние дни, радуя близких и предлагая им уютные моменты за столом, пишет источник.