Оливье с авокадо: не только для праздников
Веган-оливье постепенно завоевывает популярность среди любителей здорового питания. Этот необычный салат не требует мяса и отлично подойдет к разнообразным горячим блюдам, включая запеченного гуся или индейку. Кроме того, он станет идеальным легким угощением на 1 января, особенно если к рецепту добавить немного соленой форели для смелого акцента.
Ингредиенты для веганского оливье с авокадо
- 2 спелых авокадо;
- 1 картошка;
- 1 маленький батат;
- 1 большая морковь;
- 2 куриных яйца или тофу (по желанию);
- 2 перепелиных яйца (для украшения);
- 4-5 соленых огурцов;
- 1 длинный свежий огурец;
- пучок хрустящей зелени (например, салат фриллис);
- пучок шнитт-лука;
- 1 лук-шалот;
- 300 г замороженного зеленого горошка;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 4-5 ст. л. кешью- или авокадо-майонеза.
Приготовление
Для начала необходимо отварить все овощи в кожуре, затем очистить их и нарезать крупными кубиками. Готовые овощи выложить в салатник.
Зеленый горошек следует бланшировать в кипящей воде в течение одной минуты, после чего откинуть его на дуршлаг для стечения воды, и добавить в салатник.
Далее, добавьте нарезанные яйца (или тофу), соленые огурцы, очищенный и нарезанный свежий огурец, всю зелень и лук. Авокадо очистить, оставить одну половину для майонеза, а остальные нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы избежать потемнения.
Проколоть все ингредиенты и заправить авокадо-майонезом, посолить, поперчить по вкусу. Для завершения украшения можно добавить половинки перепелиных яиц и немного зелени.
Новый взгляд на классический салат поможет разнообразить меню на праздники и порадовать ваших гостей.
