Новый взгляд на итальянскую кухню: презентация меню в ресторане Quadrum

В ресторане "Quadrum" при отеле Four Seasons, располагающемся в самом сердце столицы, в этом месяце состоялось значимое событие - презентация нового меню. "Quadrum" был основан в 2014 году и с тех пор не раз менялся, удивляя своим подходом к итальянской кухне.

После недавнего ремонта, завершившегося в августе 2025 года, ресторан вновь распахнул свои двери, представляя гостям не только новый интерьер, но и обновленное меню. Замечательная солнечная погода способствовала прогулкам по Манежной площади перед предстоящим ужином, на который были приглашены представители прессы и избранные гости.

Современный интерьер и шикарные виды

Ресторан находится на втором этаже отеля Four Seasons, и чтобы добраться до него, необходимо подняться на лифте. Работает заведение только в вечернее время - с 17:00 до 23:00.

Что касается интерьера, он претерпел изменения, став более лаконичным и современным. Главное украшение - это панорамные окна, из которых открывается захватывающий вид на Кремль и Исторический музей. Общая цветовая гамма ресторана выполнена в бежевых тонах, а новое освещение создает особую атмосферу для ужинов.

Кулинарные шедевры от шефов

Презентацию нового меню проводили два шеф-повара: Дженнаро Конте, бренд-шеф всех ресторанов отеля, и Константин Нецветаев, шеф-повар "Quadrum". В меню представлены классические итальянские блюда, при этом акцент сделан на использование российских продуктов, таких как говядина, оленина и камчатский краб.

Некоторые из представленных блюд включают:

• Крудо из гребешка с zucchini и песто из петрушки - освежающая закуска, выгодно решенная в презентации.
• Карпаччо из говядины с оливками и вялеными томатами - невероятно нежное мясо, тающее во рту.
• Фокачетта со страккино и тартаром из говядины - сочетание мягкого сыра и качественного мяса, дополненное черным трюфелем.

Таким образом, новый сезон в "Quadrum" обещает быть богатым на гастрономические открытия, привнося свежий взгляд на итальянскую кухню, доступную теперь и с акцентом на локальные ингредиенты.