С приближением Пасхи наступает и время готовить всеми любимые куличи! Этот особый момент, когда дом наполняется ароматом свежей выпечки, напоминает о детских воспоминаниях, когда каждый год помогали бабушке в этом процессе. Теперь пришла пора делиться этим проверенным рецептом, который стал настоящей семейной традицией.
Ингредиенты для куличей
- Молоко — 100 мл,
- Сухие дрожжи — 8 г или свежие — 25 г,
- Сахар — 200 г,
- Желтки — 3 шт.,
- Соль — 0,5 ч.л.,
- Ванильный сахар — 1 ч.л.,
- Сметана — 200 г (20-25%),
- Мука — 570 г (400 г + 170 г),
- Сливочное масло — 80 г,
- Цедра одного апельсина,
- Изюм — 70 г,
- Цукаты — 80 г,
- Сок половины апельсина,
- Глазурь: белок — 3 шт., щепотка соли, сахарная пудра — 300 г, сок лимона — 1 ч.л.
Этапы приготовления куличей
1. В начале процесса в теплое молоко (100 мл) добавить столовую ложку сахара и дрожжи, перемешать с тремя столовыми ложками муки. Накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут до появления пены.
2. В отдельной чаше смешать желтки, оставшийся сахар, соль и ванильный сахар, взбить до растворения сахара. Добавить сметану и цедру апельсина, перемешать.
3. Подошедшую опару влить в полученную массу, продолжаем перемешивать, добавляя просеянную муку. Замешиваем тесто, которое должно быть липким.
4. Накрываем, ставим в теплое место на час, чтобы тесто увеличилось в объеме. Изюм заранее залить кипятком, затем обсушить и смешать с цукатами и соком апельсина.
5. После первого подъема теста добавить 170 г муки и сливочное масло, замесить до однородной массы. Оставить на расстойку на час.
6. Тесто обмять, добавить сухофрукты, разделить на шесть частей и сложить в форму. Оставить для расстойки на час, после чего выпекать в разогретой духовке при 180°C на протяжении 30 минут, не открывая дверцу в первые 20 минут.
7. Глазурь готовится из взбитых белков с добавлением сахарной пудры и лимонного сока, она придаст куличам итоговый праздничный вид.
Куличи готовы, вкус получается удивительным, и они могут оставаться мягкими в течение недели. Данный рецепт действительно стоит попробовать, ведь он объединяет аромат весны и тепло семейного кружка.
