Нежные капкейки с лимонным курдом: легкость в каждом укусе

Капкейки, наполненные лимонным курдом, представляют собой исключительный десерт, который собирает в себе яркие вкусовые оттенки и привлекательный внешний вид. Эти лакомства состоят из маковых основ, аппетитной начинки и изящного крема, напоминающего легкий зефир. Для удобства процесс можно разбить на несколько этапов: лимонный курд можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до нужного момента.

Составляющие шедевра

Каждый ингредиент играет свою ключевую роль в создании этого десерта:

• Тесто для капкейков: состоит из куриного яйца, сахара, соли, растительного масла, молока, пшеничной муки, разрыхлителя и, конечно, маковых зерен.
• Лимонный курд: включает желтки, сахар, сливочное масло, лимонную цедру и сок, создавая насыщенный вкус.
• Крем: из куриных белков, сахара и капель лимонного сока, который придаёт блеск и стойкость.

Поэтапное приготовление

Процесс создания капкейков начинается с взбивания яйца и сахара до светлой консистенции. Затем добавляется масло и молоко, после чего следует мука с разрыхлителем и маком. Получившееся тесто разливается в формы для кексов (можно использовать силиконовые или бумажные) и выпекается при температуре 180C до легкого румянца, что займет около 12 минут.

Пока капкейки остывают, готовится лимонный курд: желтки нужно соединить с сахаром, маслом, цедрой и соком лимона, варить до загустения и процедить. Как только капкейки остыли, в них вырезаются небольшие углубления, которые заполняются подготовленным курдом.

Завершающий штрих крем

Для приготовления крема белки взбиваются с сахаром и лимонным соком на водяной бане до образования устойчивой массы. После остывания капкейков и заполнения их курдом, крем аккуратно наносится с помощью кондитерского мешка. Для придания блюду особого шарма можно использовать газовую горелку для карамелизации верхнего слоя крема, что делает десерт по-настоящему эффектным.

Таким образом, маковые капкейки с лимонным курдом готовятся легко и быстро, предлагая сладкое наслаждение с нотками цитрусовой свежести.