Киевский торт — это не просто десерт, а настоящая кулинарная находка, которая покорит сердца сладкоежек. Один из самых популярных вариантов — на основе миндаля. Такой торт мгновенно улетает со стола, оставляя только восторженные отзывы. В этом рецепте приведены не только ингредиенты, но и простые шаги для его приготовления.
Ингредиенты для приготовления
Для того чтобы получить этот нежный и ароматный торт, понадобятся следующие компоненты:
- Коржи:
- 7 белков
- 230 г сахара
- Щепотка соли, немного ванили
- 1 ст.л. лимонного сока
- 3 ст.л. муки
- 220 г обжаренного миндаля
- Крем Шарлот:
- 7 желтков
- 200 г сахара
- Ваниль
- 200 мл молока
- 250 г сливочного масла
- 1 ст.л. коньяка
- Шоколадный крем:
- 250 мл сливок (33%)
- 60 г молочного шоколада
- 60 г чёрного шоколада
Приготовление киевского торта
Первым делом обсушите и измельчите миндаль, затем смешайте с мукой. Для коржей взбейте белки с добавлением соли и ванили до пышной пены. Постепенно добавляйте сахар и лимонный сок, продолжая взбивать до крепких пиков. Вмешайте измельчённый миндаль.
Застелите противень пергаментом и отсадите массу в форме коржей диаметром 18 см. Поместите в заранее разогретую до 120 градусов духовку на 1,5 часа, а затем оставьте сушиться на ночь с отключенной духовкой.
Создание кремов
Для крема Шарлот взбейте желтки с сахаром и ванилью. Постепенно влейте тёплое молоко, смешивая массу. Переложите обратно в сотейник и, помешивая, заварите до легкого загустения. Остуженную массу можно оставить в холодильнике на ночь.
Для шоколадного крема залейте шоколад горячими сливками и тщательно перемешайте до однородного состояния. Оставьте в холодильнике на ночь, а перед сборкой торта взбейте до крепких пиков.
После того, как все компоненты готовы, собирайте торт, чередуя коржи и крем. Завершите покрытие шоколадным кремом и украсьте по своему вкусу. Приятного аппетита!
