Как приготовить освежающий холодный свекольник

26 февраля 2026, 22:45

Холодный свекольник это легкое и вкусное блюдо, спасающее в жаркие дни, когда хочется легко перекусить. Это первое блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном варианте, но именно холодный свекольник идеально подходит для знойного лета. Без мяса и с заправкой из кефира, кваса или даже обычной кипяченой воды это блюдо станет настоящей находкой.

Идеальный летний рецепт

Для приготовления холодного свекольника требуется спелая, сочная свекла. Ее лучше всего запечь в духовке, завернув в фольгу такой способ придаст корнеплоду чудесный аромат и вкус. Готовую свеклу необходимо натереть на крупной терке, чтобы суп вышел нежным и однородным, пишет источник.

Основные ингредиенты:

  • Свекла 2 шт. среднего размера;
  • Свежий огурец 2 шт.;
  • Зеленый лук 1 пучок;
  • Куриные яйца 2 шт.;
  • Укроп 1 пучок;
  • Лимонный сок 2 ст.л.;
  • Сметана 2 ст.л.;
  • Кипяченая вода 1 литр.

Приготовление шаг за шагом:

  • Свеклу отварить до мягкости, затем остудить, очистить и натереть на крупной терке;
  • Зелень промыть под холодной водой, мелко нарезать, посыпать солью и аккуратно перетереть, чтобы выделился сок;
  • Яйца отварить вкрутую, очистить и разрезать пополам;
  • В миску со свеклой добавить натертый огурец и половину яиц, оставшиеся части оставить для украшения;
  • К свекольной массе добавить нарезанную зелень, сметану, лимонный сок и кипяченую воду. Тщательно перемешать и разлить по тарелкам, украсив оставшимися половинками яиц.

    • Другие вкусные предложения:

    • Огуречный суп на йогурте;
    • Овсяный кисель на кефире;
    • Ароматный хлеб с чесноком и сыром.
    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Bulochnayakorzinka.ru