Паста папарделле в сливочно-сырном соусе с морепродуктами
Эта паста настоящая симфония вкусов, которая порадует даже самых взыскательных гурманов. Идеальное сочетание морепродуктов с нежным сливочно-сырным соусом делает блюдо настоящим кулинарным шедевром.
Ингредиенты для 4-х порций
- Гнёзда папарделле 12-16 шт.
- Крупные креветки 12 шт.
- Кальмары 4-5 шт.
- Лук 2 небольших
- Чеснок 2 зубчика
- Пармезан 40 гр.
- Сливки (20-22%) 200 мл
- Соль 1 ч. л. без горки
- Приправы по вкусу (молотая смесь перцев, тимьян, базилик, итальянские травы по 0,5 ч. л.)
- Оливковое и сливочное масло
Приготовление
Начните с разморозки морепродуктов при комнатной температуре. Подготовьте кальмары: промойте их в холодной воде, разрежьте вдоль, удалите хорду и внутренности, кожицу оставьте. Опустите в кипящую воду на минуту, а затем промойте под холодной водой.
Следующий шаг нарезать кальмары на небольшие кусочки и высушить их на бумажном полотенце.
В большой сковороде разогрейте смесь оливкового и сливочного масел, добавьте щепотку перца и немного соли, а также нарезанный чеснок. Как только чеснок начнет давать аромат, добавьте креветки и обжаривайте их по одной минуте с каждой стороны, затем уберите их со сковороды.
Сразу же положите в сковороду кальмары и жарьте на сильном огне, помешивая, около трех минут. Затем уберите и добавьте еще немного масла, положив измельченный лук. Обжаривайте до прозрачности.
Добавьте к луку специи и оставшуюся соль. Теперь положите гнёзда папарделле в сковороду и залейте кипятком так, чтобы он покрывал пасту чуть больше чем на половину. Накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 15 минут.
После этого аккуратно переверните пасту с помощью вилки, влейте сливки и добавьте натертый пармезан. Снова накройте и готовьте еще 10 минут.
Подавайте на тарелке: разложите кальмары, добавьте по 3-4 гнёзда пасты на порцию, полейте ароматным соусом и украсьте креветками. Это отличное блюдо, которое создаст атмосферу праздника за вашим столом.