Все о скире: от древности до современных рецептов

Скир это настоящий гастрономический открытие, пришедшее к нам из Исландии. Он сочетает в себе лучшие качества как йогурта, так и творога. Этот молочный продукт производится из специальной исландской закваски и все еще можно найти на прилавках российских магазинов. Давайте подробнее рассмотрим, что собой представляет скир, стоит ли его попробовать и как его правильно употреблять.

Происхождение скира

Данная кисломолочная delicatessen имеет свои корни в исландской кухне, где его готовили с древних времен. Скир упоминается в классических исландских эпосах, таких как Сага об Эгиле и Сага о Греттире. Хотя точные рецепты того времени не сохранились, известно, что скир ранее делали из овечьего молока, но в современных условиях его обычно производят из коровьего молока. Современный скир напоминает густой йогурт или мягкий творог. Он отличается высоким содержанием белка в 170 г продукта содержится целых 19 г протеина, что делает его отличным помощником в борьбе с чувством голода и при похудении.

На российском рынке еще существуют производители, которые придерживаются традиционных рецептов, используя оригинальную молочную культуру Steptococus thermophilius islandicus, что дает продукту право называться скиром.

Как употреблять скир

Скир универсален в использовании и можно наслаждаться им по-разному. В Исландии его традиционно подают с сахаром и сливками или в сочетании с кашей. Для сладких десертов его часто смешивают с вареньем или фруктами. Для завтрака скир можно дополнить хлопьями или мюсли, а также свежими ягодами, бананами или манго, превращая его в питательный и вкусный перекус.

Не стоит забывать и о соленых вариантах. Скир может стать отличной основой для заправки, если смешать его с травами, солью и перцем. Он прекрасно дополнит как мясные, так и рыбные блюда и используется в различных салатах. А для любителей смузи скир отлично разбавляется с любимыми фруктами и немного молока в блендере.