На Петроградском острове открылся новый гастрономический проект - ресторан Closer, созданный теми же основателями, что и заведение Saro. Мария Дементьева, Назар Коломиец и Андрей Ермишкин представили заведение на Таврической улице, 31–33, где главными героями программы становятся огонь и редкие ингредиенты.
Эксклюзивные гастрономические находки
Как только гости переступают порог Closer, первое, что бросается в глаза, - это открытая кухня с крафтовыми дровяными печами, привезенными из Италии и Испании. Шеф-повар Мария Дементьева сосредоточила внимание на методах приготовления, позволяющих углубить вкусовые качества блюд. "Меню построено вокруг огня. Здесь нет географических привязок, только современная кухня, вдохновленная элементами эксперимента," - делится она.
Уникальные блюда и свежие продукты
Ресторан предлагает множество уникальных блюд. Одним из самых ярких является тартин с мидиями и красной икрой, в который добавляют желе из водорослей и соус на основе анчоусов. Вегетарианские блюда готовятся с использованием овощей, выращенных на ферме в Псковской области, такие как дайкон и картофель. Все блюда подаются с соусами, которые дополняют гармонию вкусов. Например, к цыпленку подают соус велюте с добавлением горчицы и лимона, что придаёт ему особую изюминку.
Кроме того, на меню имеются картофельные булочки с икрой, камбала из Мурманска и десерты, такие как блины с дульсе де лечче и домашним джелато.
Дизайнерские решения и атмосферные детали
Интерьер Closer разрабатывался студией APAA, где дизайнеры стремились восстановить историческую атмосферу, сохраняя элементы неоклассицизма. Приведены в порядок исторические окна, сетевые и мебельные решения выполнены из коллекционного дизайна от итальянских архитекторов.
Частный зал оборудован винтажным освещением и hi-fi аудиосистемой, что создает уютную атмосферу. В летнее время планируется открытие террасы с видом на Таврический сад, что сделает посещение еще более комфортным.
В Closer внимание уделено каждой детали – от блюд до интерьера, где все элементы создают уникальный опыт для гостей, сочетая старую архитектуру и современный дизайн.
