Нежные отбивные из свинины, тушеные в сливочно-грибном соусе
Ингредиенты:
• Свинина (эскалоп) - 500 г
• Свежая свиная сальцо - 80 г
• Шампиньоны - 100 г
• Соль и перец - по вкусу
• Сливки и вода или бульон - по 50 мл
• Пряности - по вкусу
• Зелень - по вкусу
• Чеснок - 1-2 зубчика
Процесс приготовления
Сало необходимо тонко нарезать и выложить его на дно сковороды, чтобы оно начало выделять жир.
Свинину, лучше всего почечную часть, нарезать на широкие куски поперек волокон, слегка отбить и приправить солью и перцем, втирая их в мясо.
Когда сало начнет выделять жир, убрать шкварки и выложить свинину на сковороду. Обжарить с обеих сторон до получения золотистой корочки, затем вынуть мясо.
Добавление соуса
В сковороду влить около 50 мл воды или бульона и довести до кипения.
Добавить выдавленный через пресс чеснок и нарезанные шампиньоны. Вернуть шкварки и обжаривать все вместе в течение пяти минут.
Затем влить сливки и добавить пряности. Возвратить в сковороду ранее прожаренную свинину и тушить ещё пять минут. В конце добавить зелень по вкусу.
Подача блюда
Готовый эскалоп следует выкладывать на тарелку, вместе с гарниром из макарон, картофеля или риса, политым сливочной подливкой. Это блюдо не оставит равнодушным ни одного гурмана!
