Пирожки с капустой становятся настоящим спасением для занятых хозяек. Они удивительно вкусные и значительно проще в приготовлении, чем их дрожжевые аналоги. Остаётся только решить, какой начинкой их дополнять.
Простое тесто
Чтобы сделать тесто, потребуется:
- Кефир — 300 мл (предпочтительно тёплый);
- Яйцо — 1 шт.;
- Растительное масло — 2 ст.л.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Пакетик разрыхлителя (11 г);
- Мука — примерно 450 г.
В глубокой миске соединяются кефир, растительное масло, яйцо и соль. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. Затем в муку добавляется разрыхлитель, и начинается замес теста. Муку рекомендуется добавлять постепенно, начиная с 400 г, и регулировать консистенцию по мере необходимости. Готовое тесто укрывается и оставляется на 15 минут для отдыха.
Начинка из капусты
Для заполнения пирожков можно использовать разные ингредиенты, но сегодня акцент сделан на капусту. Потребуется:
- 400-500 г капусты;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 0,5 ч.л. сахара;
- 1 яйцо;
- 1 ст.л. молока;
- 30 г сливочного масла;
- Соль и перец по вкусу.
Лук обжаривается на растительном масле до прозрачности, после чего к нему добавляется натертая морковь. Жарить до мягкости моркови, затем добавить нашинкованную капусту, посолить и немного помять руками для уменьшения объёма. Всё тушится на медленном огне около 10 минут. По достижении нужной мягкости добавляется сахар, кусочек сливочного масла и специи. В конце в капусту вливается смесь из яйца и молока, и тушим ещё 5 минут.
Готовое тесто разделяется на 15-18 частей. Из каждой части раскатывается лепёшка, в которую добавляют начинку и сворачивают в трубочку. Пирожки выкладываются на противень, смазываются яйцом и запекаются в разогретой духовке при 200 градусах около 15 минут. Готовьте на свой вкус и пробуйте разные начинки!
