На новогоднем столе всегда хочется удивить гостей чем-то необычным. Запеченный кролик с можжевельником станет настоящей звездой вашего угощения, не уступая традиционным праздничным блюдам, таким как рагу или рулет из крольчатины.
Что потребуется для рецепта?
Для приготовления блюда, рассчитанного на 4-6 порций, понадобятся:
- 1 кролик весом около 3 кг
- 2 крупных стебля лука-порея (только белая часть)
- 3 спелых помидора
- 6 зубчиков чеснока
- 2 ст. л. ягод можжевельника
- морская соль по вкусу
- свежемолотый черный перец
Пошаговая инструкция
Для успешного приготовления кролика следуйте простым шагам:
Разделить кролика на порционные части, отрезав окорочка и передние лапки. Оставшуюся тушку нарезать на четыре кусочка.Приготовить рассол: в 2 литрах воды растворить 2 ст. л. соли, добавить раздавленные зубчики чеснока и ягоды можжевельника. Нагреть до растворения соли, затем остудить.Поместить куски кролика в рассол, придавить грузом и оставить мариноваться на 2 часа при комнатной температуре или до 24 часов в холодильнике.Разогреть духовку до 200 °C.Обсушить мясо и выложить на пергамент, предварительно нарезав белую часть порея кругами толщиной 2 см, чтобы использовать их в качестве подложки.На порей уложить кролика, добавив между кусками можжевельник и завершая всё слоями тонко нарезанных помидоров. Посолить и поперчить по вкусу.Запекать в духовке в течение 40 минут до золотистой корочки.Подавайте запеченного кролика горячим — это не только восхитительное, но и ароматное блюдо, которое станет настоящим украшением вашего праздничного стола.
