Порой, когда наступает желание приготовить что-то сытное и красивое, но при этом не тратить много времени на кухне, идеальным вариантом становятся индийские пирожки самоса. Эти аппетитные лакомства отличаются хрустящей корочкой и мягким тестом, приготовленным без дрожжей, а начинка всегда удивляет своим сочным вкусом.
Инструкция по приготовлению
Самосы могут быть как жареными, так и запеченными, что делает их универсальными. Предлагаем рецептуру вегетарианского варианта с картофелем и капустой, который получится сытным и ароматным. Всего потребуется около 14 штук.
Ингредиенты
Для теста:
- 350 г пшеничной муки;
- 200 мл воды (комнатной температуры);
- 50 г мягкого сливочного масла;
- 1 ч. л. соли.
Для начинки:
- 3-4 картофелины;
- 200 г белокочанной капусты;
- 1 луковица;
- Соль и черный перец по вкусу;
- 1/3 ч. л. лимонной кислоты;
- Растительное масло для жарки;
- Небольшой кусочек сливочного масла для пюре.
Приготовление самос
Чтобы получить идеальное тесто, нужно в миске смешать воду, соль и просеянную муку, затем добавить сливочное масло и замесить эластичное тесто. Оно должно получиться мягким и не липким. Завернув в пленку, оставить на 15 минут.
Для начинки отварить очищенный картофель, затем сделать из него пюре, добавив сливочное масло. Капусту нарезать и обжарить с луком до готовности, добавив специи по вкусу.
Затем тесто разделить на 14 небольших кусочков, раскатать, сделать надрезы и сформировать треугольники, наполнив их начинкой. Жарить на сковороде или запекать в духовке при 180 градусах около получаса.
Самосы, как правило, подают со специальными соусами, которые усиливают их вкус. Можно попробовать мятный или тамариндовый чатни — это придаст яркости и свежести каждому укусу, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
