Многие дети, посещая школьную столовую, отмечали, что котлеты там готовят так, как не всегда получается дома. Что же стоит за этой популярностью и чем так хороши школьные котлеты?
Оказывается, ключ к этому «вкусовому шедевру» кроется в сочетании ингредиентов: в идеале, фарш должен равняться объемной доле черного хлеба 1:1. Для достижения лучшего результата рекомендуют использовать классический черный хлеб, который придаст котлетам тот самый вкус из беззаботного детства. Такой подход не только порадует ребенка, но и вызовет приятные воспоминания у взрослых.
Общее время приготовления составляет всего 20 минут, из которых на само приготовление уходит 15 минут. Этот рецепт позволяет получить 5 порций с калорийностью 192 кКал на 100 граммов.
Что понадобится
- 300 г свиного фарша
- 300 г черного хлеба
- 1 головка репчатого лука
- 2 ст. л. панировочных сухарей
- 2 зубчика чеснока
- 400 мл воды
- растительное масло для жарки
Как готовить
Первым шагом являются подготовка всех ингредиентов. Для котлет идеально подойдет свиной фарш - он более экономичен и именно такой использовался в школьных столовых.
Следующий этап — замочить кусочки черного хлеба холодной водой на несколько секунд, затем отжать их и добавить в чашу кухонного комбайна вместе с луком и чесноком. Все перемешать до однородного состояния.
В полученную хлебную массу добавить свиной фарш, посолить и поперчить. Перемешивать лучше всего руками, чтобы добиться равномерности. Важно учесть, что только так получится достигнуть нужной текстуры.
Далее стоит подготовить мисочку с холодной водой для смоченных ладоней. Сформировать котлетки из фарша желаемого размера, обвалять их в панировочных сухарях. Лучше всего, если сухари тоже будут сделаны из черного хлеба.
Отправить котлеты в холодильник для кратковременной упрежденной заморозки. Обжаривать на растительном масле по минуте с каждой стороны, добиваясь румяной корочки, а затем отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут для окончательной готовности.
