Лагман – знакомое многим блюдо, но стоит отметить, что оно имеет свои особенности в каждой кухне. Уйгурский лагман выделяется среди прочих вариантов своим уникальным сочетанием ингредиентов. В отличие от узбекского, уйгурский лагман готовится с добавлением стручковой фасоли и китайской капусты, а соевый соус придаёт ему оригинальный вкус.
Ингредиенты:
Подготовка ингредиентов:
Ключевым моментом в приготовлении лагмана является резка мяса и овощей. Мясо нарезают толстыми полосками поперек волокон, а морковь и болгарский перец - соломкой. Лук лучше нарезать тонкими полукольцами, сельдерей - кусками толщиной 2-3 мм, фасоль - по 3-4 см, капусту шинкуют, а чеснок и зелень мелко рубят. Остальные специи рекомендуется растереть в ступке.
Приготовление уйгурского лагмана:
Если нет вока, можно использовать казан. Нагреть масло до появления белого дыма, обжарить лук до золотистости, после чего добавляется кусочки мяса. Далее следует влить соевый соус и добавить морковь, специи и бадьян, поддерживая максимальный огонь. Через пару минут закладываются болгарский перец, чеснок, сельдерей, капуста и фасоль. Всё это нужно хорошо перемешать и жарить ещё несколько минут. Затем вливают 0,8-1 литра воды, доводят до кипения и варят 5 минут.
Подача:
Лагман стоит подавать с лапшой. Её можно приготовить самостоятельно, а можно и купить готовую. Варите лапшу в подсоленной воде 4-5 минут, затем откиньте на дуршлаг. В глубокие суповые чашки выкладывают лапшу, сверху размещают мясо с овощами и заливают соусом по вкусу. Не забудьте украсить блюдо свежей зеленью, чтобы добавить красок и аромата. Приятного аппетита!
Примечание: Традиционного рецепта уйгурского лагмана не существует. Его можно готовить с разнообразными овощами и даже заменить говядину на баранину, главное — чтобы все ингредиенты были свежими, пишет канал.
