Салат на зиму, который станет вашей новинкой
Приготовленный на зиму салат это не просто закуска, а настоящая находка для любителей домашних заготовок. Исполняя этот рецепт, можно обеспечить себя и своих близких вкусом свежих овощей даже в зимние месяца. И кто знает, возможно, после первого открытия банки, вы тоже решите сделать партия побольше!
Что потребуется для приготовления
Для того чтобы получить примерно 5 литров готового салата, вам понадобятся:
- Помидоры 2,5 кг
- Огурцы 1 кг (делайте выбор в пользу молодых, с тонкой кожицей)
- Болгарский перец 700 г
- Лук (белый или красный) 800 г
- Чеснок 1 головка (мелко нарезанный, не через пресс)
- Петрушка 40 г
- Укроп 40 г
- Базилик 3540 г (крупно нарезанный)
- Соль 2 ст. л.
- Растительное масло 150 мл
Для подготовки каждой литровой банки:
- Уксус 9% 1 ч. л.
- Сахар 1 ч. л.
Этапы приготовления
1. Подготовьте овощи: помидоры нарежьте крупными кусками, огурцы и перец соломкой, а лук полукольцами. Чеснок должен быть мелко нарезан, а зелень можно оставить крупной, чтобы сохранить домашний шарм.
2. Перемешайте все нарезанные овощи в большой миске, добавьте масло и соль, затем оставьте на 1 час, чтобы овощи пустили сок. На полпути перемешайте снова.
3. Расфасуйте массу по стерилизованным банкам, заполняя их соком. В каждую литровую банку добавьте по 1 ч. л. сахара и уксуса (в пол-литровые банки по 0,5 ч. л.).
4. Закройте банки крышками (не закручивайте) и поместите в кастрюлю для стерилизации, где уровень воды должен достигать плечиков банок.
5. Стерилизуйте: литровые банки 35-40 минут, половинки 15-20 минут.
6. Закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.
Хранение и использование
Такой салат прекрасно хранится в кладовке, а его аромат при открытии банки мгновенно переносит вас на летние огороды. Овощи остаются свежими и хрустящими, а в сочетании с пловом салат почти не дошел до стола все было съедено раньше!
Есть ли у вас свои любимые закуски на зиму или, возможно, другой главный салат? Делитесь в комментариях вашими рецептами, будет очень интересно!