Приготовленный на зиму салат – это не просто закуска, а настоящая находка для любителей домашних заготовок. Исполняя этот рецепт, можно обеспечить себя и своих близких вкусом свежих овощей даже в зимние месяца. И кто знает, возможно, после первого открытия банки, вы тоже решите сделать партия побольше!
Что потребуется для приготовления
Для того чтобы получить примерно 5 литров готового салата, вам понадобятся:
- Помидоры — 2,5 кг
- Огурцы — 1 кг (делайте выбор в пользу молодых, с тонкой кожицей)
- Болгарский перец — 700 г
- Лук (белый или красный) — 800 г
- Чеснок — 1 головка (мелко нарезанный, не через пресс)
- Петрушка — 40 г
- Укроп — 40 г
- Базилик — 35–40 г (крупно нарезанный)
- Соль — 2 ст. л.
- Растительное масло — 150 мл
Для подготовки каждой литровой банки:
- Уксус 9% — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
Этапы приготовления
1. Подготовьте овощи: помидоры нарежьте крупными кусками, огурцы и перец — соломкой, а лук — полукольцами. Чеснок должен быть мелко нарезан, а зелень можно оставить крупной, чтобы сохранить домашний шарм.
2. Перемешайте все нарезанные овощи в большой миске, добавьте масло и соль, затем оставьте на 1 час, чтобы овощи пустили сок. На полпути перемешайте снова.
3. Расфасуйте массу по стерилизованным банкам, заполняя их соком. В каждую литровую банку добавьте по 1 ч. л. сахара и уксуса (в пол-литровые банки — по 0,5 ч. л.).
4. Закройте банки крышками (не закручивайте) и поместите в кастрюлю для стерилизации, где уровень воды должен достигать плечиков банок.
5. Стерилизуйте: литровые банки — 35-40 минут, половинки — 15-20 минут.
6. Закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.
Хранение и использование
Такой салат прекрасно хранится в кладовке, а его аромат при открытии банки мгновенно переносит вас на летние огороды. Овощи остаются свежими и хрустящими, а в сочетании с пловом салат почти не дошел до стола — все было съедено раньше!
Есть ли у вас свои любимые закуски на зиму или, возможно, другой «главный» салат? Делитесь в комментариях вашими рецептами, будет очень интересно!
