Ищете что-то новенькое для постного меню? Здесь собраны три удивительных рецепта супов от известных шеф-поваров, которые удовлетворят даже самых взыскательных гурманов. Все инструкции простые и понятные, а ингредиенты легко найти. Давайте откроем для себя мир постных первых блюд!
Постный суп из белых грибов и сморчков
Рецепт от Антона Луценко, шеф-повара ресторана "Чудо-Юдо"
Ингредиенты:
- 300 г белых грибов
- 300 г сморчков
- 1 морковь
- 1 репчатый лук
- 2 ст. л. растительного масла
- 1,5 л воды или бульона
- Зелень петрушки и укропа по вкусу
- Соль и перец по вкусу
Для постной лапши:
- 1 стакан пшеничной муки высшего сорта
- 80 мл теплой воды
- 1 ст. л. растительного масла
- Соль по вкусу
Приготовление:
Минестроне с овощами
Рецепт от Джонатана Кертиса, концепт-шефа ресторана Marble
Ингредиенты:
- 150 г стеблей сельдерея
- 150 г репчатого лука
- 150 г моркови
- 300 г тыквы
- 300 г картофеля
- 800 г томатов, нарезанных кубиками
- 400 г стручковой фасоли
- 400 г цветной капусты (бланшированной)
- 300 г брокколи
- 50 г свежей петрушки
- 2 веточки розмарина
- 80 г оливкового масла
- 3–3,5 л воды
- Соль и перец по вкусу
- 200 г постной пасты (по желанию)
Приготовление:
Борщ с фасолью и соевыми фрикадельками
Рецепт от Алексея Локтионова, шеф-повара ресторана Varvarka III
Ингредиенты:
- 2 л овощного бульона
- 1 кг свеклы
- 140 г моркови
- 120 г лука
- 70 г растительного масла
- 200 г свекольного сока
- 200 г томатной пасты
- 200 г капусты
- 20 г соевого соуса
- 20 г уксуса (по вкусу)
- 40 г чеснока
- Соль, сахар, перец по вкусу
- 300 г отварной красной фасоли
Приготовление:
