Непревзойденный оливье с грудкой из су-вида
Скоро наступит Новый год, а это значит, что время готовить традиционный салат Оливье. Для тех, кто ещё не освоил су-вид, не стоит переживать, ведь его можно просто отварить с сохранением великолепного вкуса!
Ингредиенты на 1 кг готового салата
- Картофель — 150 г
- Морковь — 150 г
- Куриная грудка — 150 г
- Яйца куриные — 200 г (около 4 крупных)
- Огурцы (солёные или маринованные) — 115 г
- Зелёный горошек консервированный — 100 г (примерно половина стандартной банки)
- Майонез — 130 г (по вкусу, можно немного меньше)
- Соль — 5 г (примерно 1 ч.л. без горки)
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Чеснок — 1-2 зубчика для аромата
- Свежий укроп — 2 г (для украшения) + кочерыжка для варки с курицей
К тому же в конце статьи представлена раскладка на различные объёмы — пользуйтесь!
Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовление куриной грудки (два способа):
- При помощи су-вида (идеальный способ):
Натрите куриную грудку солью и перцем, затем поместите в вакуумный пакет вместе с чесноком и кочерыжкой укропа. Завакуумируйте пакет и готовьте в су-виде при температуре 74°C в течение 1 часа.
- Классический метод (варка):
Опустите грудку в кипящую подсоленную воду и варите 15-20 минут до полной готовности, следите за временем, чтобы избежать пересушивания мяса.
2. Подготовка овощей и яиц:
- Яйца: поместите их в холодную воду, доведите до кипения и варите ровно 9 минут. Затем перенесите в ледяную воду для быстрого остывания и очистите.
- Овощи: варите картошку и морковь в мундире до мягкости (примерно 25 минут с момента закипания), остудите и очистите.
3. Сборка салата:
- Остуженные ингредиенты нарежьте аккуратными кубиками одинакового размера: куриную грудку, картофель, морковь, яйца и огурцы.
- Переложите нарезанные ингредиенты в большую миску, добавьте зелёный горошек.
- Заправьте майонезом и оставшейся солью, аккуратно перемешайте все компоненты.
Подавайте, украсив свежим укропом! С наступающим Новым годом! Этот салат получается невероятно вкусным и сочным благодаря идеально приготовленной курице.
В конце вас ждёт раскладка на разные объёмы для вашего удобства.
