Пызы — это уникальное национальное блюдо белорусской кухни, которое завоевало сердца многих благодаря своему простому, но восхитительному вкусу. Эти аппетитные зразы с начинкой из мяса, приготовленные по традиционному рецепту, переданному из поколения в поколение, обязательно порадуют ваших близких и гостей.
Ингредиенты для приготовления
Для начинки потребуется:
200 г мясного фарша
1 луковица
2 сушеных белых гриба
Соль, перец и другие специи по вкусу.
Для теста:
250 г картофеля
100 г творога
150 г муки
10 г картофельного крахмала
Соль.
Для тушения:
Соль, перец, лавровый лист.
Для подачи:
Сметана, чеснок и укроп.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Подготовка грибов и начинки: Первоначально замочите сушеные белые грибы в воде, затем отварите их до готовности и мелко нарежьте. Лук стоит также нарезать мелко и обжарить с грибами на сковороде до золотистого цвета. Затем в подходящей миске объедините мясной фарш, обжаренные лук и грибы, добавьте соль, перец и специи. Закройте миску и оставьте массу мариноваться на 30 минут.
2. Приготовление теста: Натрите картофель на мелкой терке (как для драников), затем добавьте к нему творог, картофельный крахмал и немного соли. Постепенно вводите муку, замешивая тесто до однородной консистенции. Разделите тесто на равные части, раскатывайте каждую в лепешку толщиной около 3-4 мм.
Готовим пызы
На раскатанные лепешки выкладывайте подготовленную начинку и формируйте пызы, собирая края к центру, чтобы начинка полностью закрылась. Обжаривайте пызы с обеих сторон до золотистой корочки, затем уберите лишнее масло и муку со сковороды. Добавьте немного горячей воды и оставшийся бульон от грибов, присолите, добавьте перец и лавровый лист. Дайте жидкости закипеть, после чего выложите пызы в сковороду, накройте крышкой и тушите 20-30 минут до полной готовности.
Пыты можно подавать с натуральной сметаной, украсив блюдо мелко нарезанным чесноком и укропом.
