Когда в доме появляется аромат свежевыпеченного пирога, трудно удержаться от искушения. Это не просто пирог с капустой и яйцом, а настоящая кулинарная традиция, способная вернуть в детство. Такой пирог идеально подходит для семейного ужина или даже как еда для дружеской встречи — он всегда исчезает с тарелок мгновенно!
Ингредиенты для совершенства
Необходимые продукты (для формы диаметром 24–26 см):
- Кефир — 250 мл (комнатной температуры)
- Яйца — 3 шт. (2 в тесто, 1 для смазывания)
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — ? ч. л.
- Сода — 1 ч. л. (без горки)
- Мука — около 350–400 г (по консистенции)
- Растительное масло — 50 мл
Для начинки:
- Белокочанная капуста — 400 г
- Варёные яйца — 3 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Специи — по вкусу (соль, перец)
Пошаговое приготовление
1. Тесто: В глубокой миске взбейте 2 яйца с сахаром и солью. Влейте кефир, добавьте соду и дождитесь появления пены. Введите растительное масло и постепенно добавляйте просеянную муку, замесив мягкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут, чтобы оно «отдохнуло».
2. Начинка: Нашинкуйте капусту и обжарьте её на сливочном масле до мягкости. Приправьте солью и перцем, остудите. Нарежьте варёные яйца кубиками и соедините с капустой.
3. Формирование пирога: Разделите тесто на две части, из которых одна будет чуть больше. Раскатайте большую часть и уложите в смазанную форму, формируя бортики. Выложите начинку и разгладьте. Раскатайте вторую часть теста, накройте пирог, защипните края и сделайте проколы вилкой. Смажьте яйцом.
4. Выпекание: Поместите пирог в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 35–40 минут до золотистой корочки. Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой.
Советы и вариации
- Кефир: Используйте не менее 2,5% жирности для мягкого теста.
- Секрет пышности: Добавляйте соду в кефир, а не в муку — это поможет пирогу подняться равномерно.
- Дополнения: Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку зелень (укроп или петрушку) или грибы.
- Красивая подача: Украсить верх пирога решёткой из теста или фигурными вырезками.
