Непередаваемая простота и невероятный вкус неватрушек завораживают, однако их необычная начинка остается в тени. Почему такие традиционные булочки не пользуются популярностью? Давайте это исправим и раскроем секрет их великолепия!
Готовим тесто
Начнем с теста. В качестве основы используется опара: в теплое молоко добавляют свежие дрожжи, которые можно предварительно размять с сахаром. В опару всыпают немного сахара и муки, после чего оставляют в тепле до появления пышной шапочки — это займет всего 15-20 минут. Если дрожжи не активировались даже через 30 минут, стоит заменить их, сообщает канал.
Далее в миске соединяют сметану, яйцо, сахар и соль. Добавление подсолнечного масла сделает тесто мягче и воздушней. После соединения всех ингредиентов вливают опару, просеивают муку и замешивают эластичное тесто. Оно должно слегка липнуть, но хорошо держать форму. На этом этапе важно следить за консистенцией: количество муки может варьироваться.
В готовое тесто вмешивают мягкое сливочное масло и оставляют его подниматься в теплом месте на 1.5-2 часа.
Готовим начинки
Пока тесто поднимается, можно подготовить начинки. Первая — сметанная. Её легко приготовить, просто смешав жирную сметану с сахаром, солью и кукурузным крахмалом. Важно, чтобы крахмал был именно кукурузным, так как он менее выражен по вкусу.
Вторая начинка — маковая, она станет настоящим сюрпризом для любителей выпечки. Промыв мак и отварив его с водой или молоком, важно довести его до мягкости. Затем мака измельчают в блендере, добавляя белок яйца и сахар, чтобы добиться однородной консистенции.
Формируем булочки
После того как тесто хорошо подошло, его делят на 12 частей, округляют и выкладывают на противень, оставляя расстояние между булочками. Накрывают и оставляют подходить еще на 20-30 минут. В каждом шарике делают углубление, куда помещают начинки: сначала маковую, затем сметанную.
Перед выпечкой булочки смазывают желтком с ложкой сметаны и отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Главное — не пересушить выпечку!
В результате получаются пышные и вкусные неватрушки. Их необычное сочетание начинок удивит всех и заставит порадоваться простым, но великолепным кулинарным моментам!
Вас ждет видео-рецепт и подробные ингредиенты в конце статьи. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Тесто: 150мл молока, 50г сметаны, 50г сахара, 1/2 ч.л соли, 50г слив. масла, 30г подсолнечного масла, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара, 420г муки, 20г свежих дрожжей (6г сухих)
- Начинка: 100г мака, 50г сахара, 30г слив. масла, 1 белок, 250-350мл воды или молока
- Сметанная начинка: 200г сметаны, 1 яйцо, 50г сахара, 25г кукурузного крахмала
- Для смазывания: 1 желток, 1 ч.л сметаны
