Кабачковые торты становятся настоящим украшением не только будней, но и праздничного стола. Эти яркие, сочные и невероятно вкусные блюда понравятся всем без исключения. Чтобы угодить всем гостям, рекомендуем готовить сразу несколько тортов, тем более что натертую кабачковую массу можно заранее заморозить и использовать в любое время года.
Важно помнить, что сначала следует подготовить натертую массу. Засолив её, вы позволите овощу выделить лишнюю жидкость. Пропустив этот этап, тесто может оказаться слишком влажным, и при жарке блины будут рваться.
Необходимые ингредиенты
- Кабачок — 2 шт.
- Куриные яйца — 2-3 шт.
- Помидоры — 2-3 шт. (для украшения)
- Творог (любой жирности) — 400 г
- Сметана (любой жирности) — 120 мл
- Укроп — 10 г
- Петрушка — 5-6 г
- Зеленый лук — 5 г
- Соль — 4 щепотки
- Растительное масло — 40 мл
- Пшеничная мука — 90 г
- Вода — 50 мл
Приготовление кабачкового теста
Для начала кабачки нужно тщательно промыть, отрезать хвостики и натереть на крупной терке в глубокую миску. Добавьте 3 щепотки соли и дайте настояться 20 минут, чтобы выделилась жидкость. После этого следует тщательно отжать массу, удаляя излишки жидкости.
Далее, в подготовленное тесто добавьте яйца и холодную воду. Не забудьте тщательно перемешать состав. Важное уточнение: отжатую жидкость следует убрать, а вот вода придаст тесту необходимую консистенцию. После этого вмешайте муку и оставьте смесь отдыхать на 20 минут. Затем добавьте растительное масло.
Процесс жарки и сборка торта
Сначала разогрейте сковороду, смазанную маслом, и выложите половник кабачковой массы. Жарьте на умеренном огне 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы блины равномерно пропеклись. После жарки охладите блины в течение 15 минут.
Пока блины остывают, промойте и измельчите зелень: укроп, петрушку и зеленый лук. Можно добавить и немного зеленого чеснока. Смешайте все с творогом и сметаной, добавив 1-2 щепотки соли.
Каждый охлажденный блин обмажьте начинкой, равномерно распределяя её по поверхности. Далее, поместите торт в холодильник минимум на 30 минут для пропитки. Перед подачей украсьте нарезанными помидорами и зеленью.
