С великолепным вкусом шоколадных трюфелей этот кето торт станет находкой для любителей сладкого без вреда для фигуры. Сочетая насыщенную текстуру шоколадного крема и пористые бисквитные коржи, «трюфельный бархат» поразит даже самых искушенных гурманов, ведь в его составе нет добавленного сахара и глютена. Это идеальный десерт для тех, кто следит за уровнем инсулина или страдает непереносимостью глютена.
Ингредиенты для шоколадного кето торта
Шоколадный бисквит:
Шоколадный крем:
Вес готового торта составляет примерно 1,2 кг.
Метод приготовления
Для начала следует сделать шоколадный крем (ганаш). Сливки, помещенные в толстостенный сотейник, нагреваются до появления легкого пара (около 70-75 °C). Когда сливки достигают нужной температуры, добавляется тёмный шоколад (не менее 70% какао). Смесь тщательно перемешивается до полного растворения шоколада.
Далее сотейник помещается в холодную воду для быстрого охлаждения ганаша. После остывания его следует убрать в холодильник минимум на 8 часов.
Приготовление бисквита начинается с превращения эритритола в сахарную пудру с помощью блендера. Далее яйца взбиваются с эритритолом до легкости, затем добавляются cream cheese, кокосовая мука, какао и прочие ингредиенты. Полученную массу выкладывают в форму диаметром 21 см и выпекают при температуре 160 °C в течение 30 минут.
Холодный ганаш взбивается до получения плотной кремообразной текстуры и наносится на охлажденный бисквит, который разрезается на два коржа. Укладываются слои один на другой, покрываются кремом и украшаются трюфельными шариками и какао-порошком.
Шоколадный кето торт «трюфельный бархат» — это удивительное сочетание шоколадного блаженства и легкости. Он станет идеальным компаньоном к чашечке горячего кофе или капучино, наслаждение которого не вызовет ни капли сожаления!
