Этот замечательный десерт известен под множеством названий: «Яблочная нежность», «Апфельмусс», «Яблочное облако» — и все они прекрасно описывают его удивительную легкость и вкус. Этот торт действительно похож на яблочное облако, и обязательно стоит попробовать его создать на своей кухне.
Ингредиенты для коржей
- 4 яйца
- 180 г сливочного масла
- 100 г муки высшего сорта
- 15 г крахмала (желательно кукурузного)
- 180 г сахара
- 10 г разрыхлителя
- Ваниль или ванильный сахар по вкусу
Ингредиенты для крема
- 0,5 л сливок (не менее 33% жирности)
- 400 г яблочного пюре
- 80 г сахарной пудры
Приготовление
Чтобы подготовить яблочное пюре, его можно купить готовым или приготовить самостоятельно. Для этого запеките яблоки в духовке, а затем измельчите в блендере. Не забудьте охладить пюре, поместив его в холодильник.
Коржи готовятся без форм, прямо на пергаментной бумаге. Для этого нарисуйте круги нужного диаметра. Из указанных ингредиентов получится торт диаметром прибл. 20-21 см.
Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. Затем объедините муку, крахмал и разрыхлитель и перемешайте сухие ингредиенты.
В миксере взбейте яйца, пока они не станут светлыми и пышными. Добавьте сахар и ваниль. Продолжайте взбивать, пока смесь не утроит свой объем и не станет достаточно густой.
Постепенно влейте остывшее масло в яичную массу, смешивая до получения однородной консистенции. Затем добавьте сухие ингредиенты и аккуратно их вмешайте.
На пергаменте, где были нарисованы круги, разместите 4-5 столовых ложек теста, равномерно распределяйте по кругу и выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 5-6 минут, пока коржи не станут золотистыми.
Подравняйте готовые коржи, собирая обрезки для декорирования.
Для приготовления крема взбейте холодные сливки с сахарной пудрой, следя, чтобы они не были перевзбитыми. Откладывайте небольшую часть взбитых сливок для украшения.
Остывшее яблочное пюре добавьте в оставшиеся сливки, хорошо перемешайте до однородной массы.
При сборке торта каждый корж промазывайте кремом. Уравняйте, отправьте в холодильник на 20-30 минут, затем покрывайте торт оставшимся кремом. Обрезки коржей измельчите и обсыпайте тортик сверху и по бокам.
Торт можно украсить по желанию — свежими фруктами, ягодами или яблочным зефиром. Оставьте его в холодильнике на 5-8 часов.
Результат — необычайно нежный, мягкий, кисло-сладкий десерт, который удивит своим свежим вкусом. Попробуйте добавить в яблочное пюре немного мяты — это придаст вашему торту новый, удивительный оттенок вкуса. Рекомендуется!
