Как разнообразить ужины: 5 волшебных наборов специй

Представьте себе: основа блюда одна и та же курица, рыба или овощи с гарниром, но каждый день вы наслаждаетесь новым вкусом. Секрет не в изучении множества рецептов, а в использовании всего пяти наборов специй, которые за считанные минуты меняют акценты вашего ужина. Составив эти смеси один раз, можно легко собирать ужины будто из конструктора.

Как использовать специи

• Храните пять баночек со смесями (без соли соль добавляем по вкусу отдельно).
• Добавляйте: по 1 ч. л. на порцию или 11,5 ст. л. на противень или сковороду с 34 порциями.
• Укрепляйте вкус финишерами: подойдет кислота (лимон или уксус), масло (оливковое или кунжутное), свежая зелень.

1. Итальянский аромат травяной и солнечный

Смесь:

сушёный базилик 2 ч. л.

орегано 2 ч. л.

тимьян 1 ч. л.

розмарин 1 ч. л. (измельчить)

чесночные гранулы 1 ч. л.

хлопья чили по вкусу

чёрный перец по вкусу

Применение: отлично сочетается с пастой, запечёнными овощами и курицей. Финиш: оливковое масло + несколько капель бальзамика. Пример: Обжарьте чеснок + томаты, добавьте смесь получите готовый соус за 10 минут.

2. Яркий азиатский акцент насыщенный вкус умами

Смесь:

молотый имбирь 1 ч. л.

чеснок гранулированный 1 ч. л.

белый перец по вкусу

хлопья чили по вкусу

кунжут 1 ч. л.

Заправка:

соевый соус 4 ст. л.

мёд 1 ст. л.

рисовый уксус 1 ст. л.

кунжутное масло 1 ч. л.

Применение: ideal для обжарки курицы или тофу с овощами. Финиш: добавьте лайм и зелёный лук. Пример: Обжарьте курицу 4 минуты, добавьте смесь и овощи ещё 3 минуты.

3. Пряный кавказский комфорт

Смесь:

хмели-сунели 2 ч. л.

сладкая паприка 1 ч. л.

молотый кориандр 1 ч. л.

уцхо-сунели по желанию

чеснок гранулированный 1 ч. л.

перец по вкусу

Применение: подходит для тушёного мяса, овощных рагу и домашнего соуса к пасте. Финиш: ложка йогурта или сметаны с зеленью. Пример: Обжарьте фарш с 1 ст. л. смеси и за 5 минут подавайте с гречкой.

Пример меню на неделю

• Понедельник курица с пастой и итальянской смесью.
• Вторник овощной вок с рисом и азиатской заправкой.
• Среда фарш с гречкой и кавказскими специями.
• Четверг капуста на сковороде с курицей и русской смесью.
• Пятница курица с фасолью и мексиканскими специями.

Один и тот же основной продукт может звучать по-новому каждый день, если играть с акцентами благодаря специям.

Полезные советы:

• Обжаривайте специи на сковороде 1020 секунд, чтобы раскрыть аромат.
• Соль добавляйте в конце готовки.
• Храните смеси в сухих контейнерах, подписывая и указывая дату (глубина хранения до 6 месяцев).