Запечённый картофель не всегда радует своим вкусом, но картофель по-деревенски станет отличной альтернативой классическому гарниру. Он порадует вас хрустящей корочкой и нежной внутренней текстурой, что делает его фаворитом на любой трапезе.
Ингредиенты для картофеля
- Молодой картофель - 7 штук
- Чеснок - 6 зубчиков
- Чили перец - 1 штука
- Печеные перцы - 7-8 штук
- Уксус - 0,5 ч. ложки
- Соевый соус - 0,5 ч. ложки
- Зеленый лук - 1 перышко
- Оливковое масло - 100 мл
- Растительное масло
- Сухой розмарин
- Копченая паприка
- Смесь перцев
- Соль
Приготовление картофеля и соуса
Первым делом необходимо нарезать картофель на дольки и обсушить их, чтобы убрать лишнюю влагу. Это поможет добиться нужной текстуры при запекании. Расположите дольки на полотенце и оставьте на пару часов, чтобы они хорошо впитали воду.
Когда картофель подсохнет, сложите его в миску. Четыре зубчика чеснока мелко нарежьте и добавьте к картофелю. Не стоит давить чеснок через пресс, иначе он может сгореть в духовке. Обильно полейте дольки растительным маслом и тщательно перемешайте. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, оставляя небольшое расстояние между дольками.
Перед запеканием посолите картофель прямо на противне, чтобы избежать выделения сока. Посыпьте всё сушеным розмарином и отправьте в заранее разогретую духовку на 20-25 минут. Желательно поместить противень ближе к верхней части духовки для лучшего прогрева.
Пока картофель запекается, займитесь соусом. Измельчите в куттере нарезанный чили перец, печеные перцы и два подпаленных зубчика чеснока. Добавьте немного соли, смесь перцев, уксус, соевый соус, нарезанный зеленый лук и оливковое масло. Взбивайте до получения однородной массы, добавляя при необходимости ещё масла для достижения нужной консистенции.
Когда картофель готов, он будет с румяной корочкой и мягким внутренним наполнением. Подавайте его горячим, а соус холодным, чтобы насладиться великолепным контрастом вкусов.
Приятного аппетита!
