Куриные котлеты с горчичной ноткой
Иногда даже малое изменение в рецептуре может кардинально изменить вкус привычного блюда. В случае с куриными котлетами, ключевую роль играет обычная горчица. Она не только придаёт пикантность, но и значительно обогащает аромат и вкус. Предлагаем ознакомиться с этим рецептом и освоить дополнительный красный соус для подачи.
Необходимые ингредиенты
- Куриное филе — 1 кг
- Столовая горчица — 1 ст. л.
- Сметана — 1 ст. л.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Панировочные сухари — 2 ст. л. (для фарша и панировки)
Приготовление
Первым делом, отрезать мясо от куриных окорочков и нарезать его, чтобы в дальнейшем прокрутить через мясорубку. Для получения фарша всё мясо лучше взять с кожицей — это придаст котлетам сочность. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до золотистой корочки в небольшом количестве масла, затем добавить в фарш.
Затем в фарше соедините основную массу с горчицей, сметаной, яйцом и панировочными сухарями, тщательно перемешайте. Сформируйте котлеты и обваляйте их в сухарях, прежде чем обжарить на разогретой сковороде, доведя до золотистого цвета с обеих сторон.
Тем временем, чтобы дополнить блюдо, приготовьте красный соус, обжарив лук с морковью, затем добавьте муку и томатную пасту, взбивайте с добавлением жидкости до получения однородной консистенции. Получившуюся массу стоит прокипятить и процедить для получения равномерной текстуры.
На гарнир идеально подойдут макароны: их следует сварить и заправить небольшим количеством сливочного масла.
Котлеты с таким подходом получаются удивительно вкусными и ароматными, благодаря добавлению горчицы, которая не только не делает их острыми, но и подчеркивает вкус куриного мяса, добавляя необъяснимую сочность.
