Сегодня, 13 мая, отмечается Преполовение Пятидесятницы и особенно подходит для постного рациона, включающего рыбу. Главным блюдом дня стала ботвинья со снытью — идеальное сочетание свежести и питательных веществ.
Сныть – полезная находка из леса
Сныть активно произрастает на плодородных почвах в лиственных и смешанных лесах, а также может встречаться в садах и парках. Это не только витаминное, но и медоносное, а также лекарственное растение. Молодые листья и соленые черешки можно использовать в качестве основного ингредиента для салатов, мариновать или добавлять в борщи и щи. Ботвинья становится особенно вкусной именно благодаря свежей сныти.
Как отличить сныть от других растений
Легко распознать сныть по ее уникальному строению. У каждого растения три веточки, каждая из которых имеет три листика. Кроме того, совершенно гладкий стебель с характерным отверстием внутри также служит отличительным признаком.
Из истории известен случай, когда преподобный Серафим Саровский, следуя строгому посту, три года питался лишь снытью, называя ее «снедью». Это говорит о богатых питательных свойствах этого растения и его способности насыщать организм.
Рецепт ботвиньи со снытью
Для приготовления ботвиньи понадобится:
- 1 литр белого кваса
- 1 литр листьев сныти
- 2 свежих огурца
- 1 пучок укропа
- 1 пучок зелёного лука
- 1 ч.л. тертого хрена
- 200 г филе рыбы (лосось или другой вид)
- 5-6 картофелин
- 5-6 соленых огурцов
- Ржаной хлеб, крупная соль и кубики льда для подачи
Алгоритм приготовления:
Безусловно, ботвинья лучше всего кушать с рыбой, картофелем и огурцами, запивая квасом и добавляя лед для свежести.
