Эта закуска из сала быстро завоевывает сердца и желудки всей семьи. Как только она оказывается на столе, все начинают налетать, и через считанные минуты требуется новая партия. В результате, сало закупается в большом количестве и всегда держится под рукой.
Чтобы этой аппетитной закуске хватило как минимум на несколько вечеров, рекомендуется приготовить сразу много. Ни одна крошка не пропадает, и желание отведать её снова и снова не угасает.
Что и как готовить
В первую очередь необходимо приобрести привычное соленое сало. Как его правильно выбирать – вопрос индивидуальный. Не стоит гнаться за особенно дорогими вариантами, поскольку даже более старое или менее привлекательное сало может отлично подойти для данной закуски.
Сначала сало очищают от соли и срезают шкурку. Несмотря на то, что кожа иногда бывает очень мягкой и за ней приятно есть, в этом рецепте она неуместна. Затем нарезают сало на кусочки и пропускают через мясорубку. Если хотите добиться особенно однородной консистенции, можно повторить процесс дважды. Готовый продукт станет лёгким и кремовым, словно качественное домашнее масло.
После этого добавляют мелко нарезанный укроп и выдавленный чеснок. Важно! Укроп не следует пробивать в мясорубке: это приведёт к неприятному зеленому цвету готового блюда. Как показывает практика, это может обернуться забавной историей, как у одного хозяина, который приготовил "зеленые котлеты".
Это лишь основа. Можно добавить и немного перца для разнообразия. Разделив массу пополам, в одну половину добавляют молотый черный перец, а в другую — паприку, что придаёт не только цвет, но и новый уровень аромата и вкуса.
Закуска подаётся с ржаными сухариками и обязательно предварительно охлаждается. Хранить её можно долго в холодильнике, а если заморозить — ещё дольше, что очень удобно для неожиданных гостей или собственных перекусов.
Перечень необходимых ингредиентов
- Солёное сало – 250 г
- Укроп – 2 веточки
- Чеснок – 2 зубчика
- Перец – по вкусу
Интересно, какие названия у этой закуски вы слышали? Существует множество вариантов, от "намазка" до "бутербродное сало", но в обиходе чаще используется именно "замазка". Это название стало привычным, и никого не удивляет.
