Эти булочки поражают воображение своим мягким и воздушным тестом, а сочная яблочная начинка просто тает во рту. Рецепт невероятно прост, и такие вкусности отлично подойдут для чаепития.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
- Мука пшеничная: 500 г (примерно)
- Быстродействующие сухие дрожжи: 7 г (или 20 г прессованных)
- Сахар: 80 г
- Соль: 1/2 ч. л.
- Сметана: 60 г
- Тёплое молоко: 200 мл
- Сливочное масло: 80 г
- Яйцо: 1 шт. + белок (желток для смазывания булочек)
- Масло растительное: 1/2 ст. л.
Для начинки:
- Очищенные яблоки: 500 г
- Сахар: 50 г
- Сливочное масло: 30 г
- Лимонный сок: 2 ч. л.
- Кукурузный крахмал: 1 ч. л.
Для смазки:
- Яичный желток: 1 шт.
- Молоко: 1 ст. л.
Приготовление теста и начинки
Начнем с теста. В тёплом молоке растворить 1 ст. л. сахара и дрожжи, оставить на 10 минут для активизации. В отдельной миске смешать яйцо, белок, сметану, соль и оставшийся сахар.
Просеять муку в ёмкость для замешивания, добавляя ее постепенно, чтобы избежать переувлажнения. Влить дрожжевую смесь и яичную массу, затем тщательно перемешать. В процессе замешивания добавить мягкое сливочное масло.
Смазать тесто и миску растительным маслом. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
Формирование булочек
Приготовим начинку, очистив яблоки и нарезав их на кусочки. На сковороду положить сливочное масло, добавить яблоки и полить лимонным соком. Обжаривать до мягкости, затем всыпать сахар с крахмалом и варить до загустения. Убрать с огня и застелить пленкой для охлаждения.
После поднятия теста обмять его и разделить на 12 кусочков, каждый весом около 75-80 г. Накрыть пленкой на 10 минут. Раскатать каждый кусочек в лепешку, на центр положить начинку и завернуть края.
Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 3 см друг от друга. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут, после чего смазать желтком с молоком. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут до золотистого цвета.
Вот и все! Аппетитные булочки с яблоками готовы. Приятного аппетита!
