Лимонный кекс это не просто выпечка, а лучшая альтернатива для любого повода, благодаря яркому цитрусовому вкусу и неповторимому аромату. Его можно готовить круглый год, и он всегда окажется на месте будь то уютная домашняя встреча или праздничное угощение.
Ингредиенты
- Мука 1,5 стакана
- Пищевая сода 1/4 ч. л.
- Разрыхлитель теста 1/4 ч. л.
- Сливочное масло (комнатной температуры) 1/2 стакана
- Сахар 1 стакан
- Крупные яйца (комнатной температуры) 3 шт.
- Цедра лимона 2 ст. л.
- Лимонный сок 1 ст. л.
- Ванильный сахар 2 ч. л.
- Соль 1/4 ч. л.
- Сметана (достать из холодильника за 15 минут до использования) 1/3 стакана
Для глазури
- Сахарная пудра 1/2 стакана
- Лимонный сок 1 ст. л. (можно добавить больше по вкусу)
Приготовление
Разогрейте духовой шкаф до 160 C.Подготовьте форму размером 20х10 см, застелив ее пергаментной бумагой с запасом по бокам для удобства извлечения кекса.В чаше миксера взбейте сливочное масло и сахар до светлого, однородного состояния (примерно 3 минуты).Добавляйте яйца по одному, тщательно вмешивая их в массу, не забывая счищать смесь со стенок чаши.В смесь всыпьте лимонную цедру, лимонный сок и ванильный сахар.В отдельной миске тщательно перемешайте муку, соль, соду и разрыхлитель.По очереди добавляйте муку и сметану в масляную смесь: по одной трети муки, затем одна треть сметаны, и так далее, заканчивая мукой. Хорошо перемешайте до однородности.Переложите тесто в подготовленную форму и отправьте в духовку на 55-60 минут, пока зубочистка не выйдет сухой.После выпекания оставьте кекс в форме на 15 минут, затем аккуратно освободите его от бумаги и остудите на решетке.Для глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком до желаемой консистенции и покройте ею теплый кекс.Приятного аппетита!