Этот аппетитный киш на сметанном песочном тесте с насыщенной начинкой из лесных лисичек станет настоящей находкой для любителей грибных блюд.
Ингредиенты для приготовления
Для теста:
- 280 г муки высшего сорта
- 80 г сливочного масла (82,5%)
- 1/2 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка сахара
- 1/2 ч. ложки разрыхлителя
- 130 г сметаны
- 1 желток (белок оставьте для заливки)
Для начинки:
- 400 г свежих лисичек
- 2 небольших лука
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1/2 ч. ложки соли
Для заливки:
- 2 яйца и 1 белок
- 150 г сметаны
- 1/3 ч. ложки соли
- Специи и сухие травы по вкусу (рекомендуется тимьян и молотый перец)
Этапы приготовления
Для начала необходимо подготовить тесто. В глубокой миске смешайте муку с нарезанным кубиками сливочным маслом до состояния крошки. Затем добавьте соль, сахар и разрыхлитель, тщательно перемешав все ингредиенты.
В смесь введите сметану и желток, использовав лопатку для замешивания. Когда тесто станет однородным, переложите его в пленку и дайте отдохнуть 15 минут.
Раскатайте тесто в круг толщиной 5 мм и аккуратно перенесите в форму для выпечки с высокими бортиками. Обязательно придайте тесту нужную форму и сделайте проколы вилкой для равномерного пропекания.
Теперь перейдем к начинке. Первым делом очистите лисички, промойте их и разделите на небольшие кусочки. На разогретую сковороду положите грибы и выпаривайте лишнюю влагу на максимальном огне, периодически помешивая. Когда жидкость испарится, добавьте масло и нарезанный лук, обжаривая до прозрачности лука.
Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов.
Затем для заливки смешайте яйца, белок, сметану, соль и специи до однородной массы. Теперь выложите начинку на основу из теста и аккуратно залейте подготовленной смесью. По желанию посыпьте пряными травами.
Отправьте киш в духовку и запекайте около 40 минут до золотистой корочки. Этот пирог станет не только прекрасным угощением, но и украшением любого стола!
