Этим летом стоит запастись любимыми огурцами по-фински! Зимой они станут настоящим хитом на любом застолье, исчезая с тарелок мгновенно.
Этот рецепт идеально подходит для огурцов-переростков, даже если они не идеальной формы. Главное — сохранить вкус и аромат!
Ингредиенты для маринования
Для получения 2 литров маринада вам понадобятся:
- Огурцы — 2 кг
- Соль — 80 граммов (примерно 4 ст. ложки)
- Сахар — 200 граммов (около 10 ст. ложек)
- Уксус 9% — 200 мл
- Перец душистый и черный — горошком
- Лавровый лист
- Зерна горчицы — 2 ст. ложки
Пошаговое приготовление
1. Подготовка огурцов:
- Тщательно промыть огурцы и замочить их в воде на час.
- Обрезать концы и нарезать на куски размером около 2 см.
2. Приготовление маринада:
- В кастрюлю влить 2 литра воды.
Добавить соль, сахар и уксус, перемешав до полного растворения.
- Затем влить горчичные зерна, добавить лавровый лист и перцы, довести до кипения.
3. Бланширование и упаковка:
- Как только маринад закипит, аккуратно влить в него нарезанные огурцы и варить 4 минуты, периодически помешивая.
- Простерилизовать банки и крышки. Наполнить баночки бланшированными огурцами и залить горячим маринадом.
- Закрыть банки, перевернуть их вверх дном и оставить остывать.
Полезные рекомендации
- Если останется немного маринада и огурцов, не спешите их выбрасывать! Закройте небольшую баночку для использования в холодильнике — на следующий день у вас будет отличная закуска.
- Для тех, кто предпочитает менее сладкие консервации, можно уменьшить количество сахара в маринаде.
- Бланширование на 2-3 минуты позволит огурцам сохранить заветную хрусткость.
- Важно равномерно распределить специи по банкам, чтобы каждая порция обладала насыщенным вкусом. И не забывайте о стерилизации — от этого зависит срок хранения ваших огурцов!
#огурцы #огурцыпофински #консервация #рецепты #кулинария
