Щи – это настоящее кулинарное наследие России, корни которого уходят в далекие века. Изначально это блюдо готовили из различных трав, таких как щавель или крапива, а также добавляли коренья и крупы. Существует версия, что название “щи” произошло от щавеля, который использовали в приготовлении. На протяжении времени рецепт претерпел изменения, но его суть осталась: щи – это сытное и ароматное блюдо. Особенно удобно, что их можно сделать на скорую руку, что и планируется сегодня.
Ингредиенты для блюда
- Куриный остов
- 1 морковь
- 1 картофель
- 1 луковица репчатого лука
- Половина маленькой капусты
- Половинка помидора
- 0,5 болгарского перца
- 0,5 ч. ложки тмина
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ст. ложка укропа
- Несколько горошин душистого и черного перца
- Лавровый лист
- 1 маленький острый перец
- Соль по вкусу
Время приготовления: 2.5 часа.
Пошаговое приготовление
Для начала необходимо сварить бульон. Куриный остов (например, спинку и грудку без мяса) стоит залить 2-3 литрами воды и варить на медленном огне примерно 1.5 часа. После этого остов достают, а мясо аккуратно отделяют от костей.
Пока бульон кипит, стоит подготовить овощи: лук и морковь нарезать кубиками, а картофель – брусочками. Капусту нашинковать длиной 3-4 см. Болгарский перец и томат также нарезать кубиками, а острый перец очистить от семян и мелко порубить.
Когда бульон готовится, в него добавляют картофель и варят 15 минут. Затем время добавить специи: тмин и горошины перца.
Лук и морковь обжариваются на сковороде с растительным маслом, а после этого их добавляют в бульон вместе с капустой и мясом. Варить все вместе следует еще 5 минут, после чего добавить оставшиеся перцы и томат. Не забудьте посолить!
На финальном этапе добавляют зелень и лавровый лист, варят еще 5 минут, после чего рекомендуется оставить щи настояться. Подавайте горячими, дополненными сметаной и рубленым чесноком.
Приятного аппетита!
