Заливные пироги — это настоящие кулинарные палочки-выручалочки для каждой хозяйки. Каждая из них имеет свой собственный уникальный рецепт, но одним из популярных остается пирог на сметанном тесте, который отличается невероятной нежностью и вкусом. Это простое, но универсальное блюдо можно готовить с различными начинками, придавая каждому разу новый аромат и вкус.
Составляющие начинки с луком и яйцом
- Пучок свежего зелёного лука;
- 4-5 яиц (предварительно отваренных);
- Соль и перец по вкусу;
- 20 грамм растопленного сливочного масла.
Рецепт заливного теста
- 1 яйцо и 1 белок (желток для смазки);
- 0,5 ч. л. соли;
- 1,5 ч. л. сахара;
- 350 г сметаны;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 200-230 г муки;
- 10 г разрыхлителя.
Готовим и выпекаем
Сначала занимаемся начинкой. Лук нарезаем, добавляем щепотку соли и немного мнём, чтобы он стал мягче. Затем соединяем с нарезанными яйцами и растопленным маслом. Обратите внимание: начинка должна быть немного пересоленной, чтобы вкус пирога не терялся. Рекомендуется заранее включить духовку на 180 градусов.
Теперь приступаем к тесту: в глубокой миске соедините яйцо и белок, не забывая оставить желток для смазки. Добавьте соль и сахар, а затем введите сметану и тщательно перемешайте. Постепенно вводите муку с разрыхлителем, замешивая до консистенции густой сметаны. В самом конце добавьте растительное масло.
Форму для выпечки (размером 27 на 20 см) смажьте маслом и застелите бумагой для выпечки. Первую половину теста вылейте в форму и выпекайте в разогретой духовке в течение 15-18 минут. После этого распределите начинку на теплой основе и закройте оставшейся частью теста.
Для создания золотистой корочки смешайте желток с ложкой молока и аккуратно смажьте поверхность пирога. По желанию можно посыпать кунжутом. Выпекайте при той же температуре еще 30-35 минут. После приготовления пирог легко достается благодаря пергаменту, а его нижняя часть остается сочной благодаря добавлению масла и соку лука.
Этот пирог станет отличным угощением для любого чаепития!
