Иногда хочется создать кулинарный шедевр, который потребует времени и усилий. Но результат, как правило, стоит затраченных усилий. Примером такого блюда может стать медовик, который отличается от традиционного варианта. Его крем не только отлично пропитывает коржи, но и стабилизирует их, создавая нежную и ароматную текстуру с легким медовым привкусом.
Ингредиенты для медовика
- Сметанный крем:
900 г сметаны (20%)
250 г сахара
200 г сливочного масла
- Коржи:
3 яйца
70 г меда
350 г сахара
450 г муки
2 ч. л. соды, погашенной лимонным соком
70 г растопленного сливочного масла
Приготовление крема
Чтобы сделать крем, накануне нужно отцеживать сметану. Для этого сметану поместить в марлю, сложенную в несколько слоев, и положить в дуршлаг под грузик. Оставить на ночь над кастрюлей, чтобы лишняя жидкость стекла, и сметана стала густой.
Утром добавьте в сметану сахар и поставьте на водяную баню, постоянно помешивая. Крем должен вариться минимум час, пока не приобретет слегка карамельный цвет и однородную консистенцию. После этого добавьте размягченное сливочное масло и хорошенько перемешайте. Охлаждать можно в холодильнике, достаточно двух часов.
Приготовление коржей
Параллельно с кремом готовится тесто. Взбейте яйца с сахаром в течение трех минут, затем добавьте мед, масло, муку и соду, погашенную лимоном. Перемешайте и поместите на водяную баню, заваривать около часа, тщательно помешивая, чтобы тесто не пригорали ко дну. Готовое тесто должно легко тянуться за ложкой.
Гарячее тесто следует раскладывать на бумаге для выпечки, равномерно распределяя до минимальной толщины. Выпекайте в духовке 2-3 минуты до золотистого цвета.
Коржи обмазывайте кремом и оставляйте под грузом на ночь для хорошей пропитки. На утро можно наслаждаться готовым тортом!
