Недавние исследования испанских ученых углубились в сравнительный анализ биодоступности и усвоения кофеина, добываемого из различных источников: чая, кофе, комбучи, газированных напитков и энергетиков.
Рекомендации по потреблению
В первую очередь стоит обратить внимание на некоторые нормативы, касающиеся потребления кофеина. Для взрослого человека нормальным уровнем считается приблизительно 3 миллиграмма на килограмм веса в сутки. При этом доза в 6 миллиграмм уже считается опасной. Конечно, эти рекомендации варьируются в зависимости от страны и конкретных условий, но в качестве ориентира они вполне приемлемы.
Так, если на упаковке энергетика указано, например, 300 мг кофеина, это не означает, что данное количество полностью усвоится организмом. Часть кофеина может быть недоступна для кишечника, а часть из доступного не будет усвоена. Исследователи сравнили содержание кофеина в напитках до их употребления с учетом его биодоступности и усвоения.
Сравнение напитков
Для того чтобы провести корректное сравнение, ученые измерили содержание кофеина на литр аналилзаемых напитков. Результаты показали: черный чай содержал 171 мг, красный чай - 164 мг, зеленый чай - 99 мг, кофе - 2333 мг, а комбуча - всего 20 мг кофеина на литр. Полученные данные для чая совпали с усредненными показателями, тогда как содержание кофеина в комбуче предстает менее ясным.
В случае с газировками наблюдается значительное снижение содержания кофеина по сравнению с чаем, тогда как в энергетиках кофеина оказалось в полтора-два раза больше, чем в чае, но все еще значительно меньше, чем в кофе.
Биодоступность и усвоение кофеина
Что касается биодоступности, исследования показали, что горячие напитки обеспечивают крепкие показатели: для кофе это 97%, для чаев - от 103% до 112%, тогда как комбуча принесла 87%. Небольшие перепады объясняются погрешностями измерений. Газировка и энергетики также показали высокую биодоступность.
Когда дело доходит до усвоения, показатели составляют около 70%. В этом контексте разницы между напитками практически нет. Таким образом, независимо от источника, можно полагаться на то, что две трети или три четверти кофеина будут усвоены. Более точные цифры показывают: кофейный кофеин усваивается на 62%, черный чай - на 70%, красный чай - на 75%, зеленый чай - на 76%, а комбуча имеет уровень усвоения в 73%. Несмотря на наименьшую усвояемость кофейного кофе, он по-прежнему остается основным поставщиком кофеина для организаций в поисках энергии.
